本文整理自著名人力资源专家、华博咨询总经理岳晋平先生线上课程《酒业企业的人力资源管理》。

我们来看一个实例，这是酒业公司的一个价值链，刚才我空讲了是吧？咱们看销售、包装、存储、勾兑、酿酒、制曲、物流、采购等等是吧？上面支持性活动，以下是产出性的活动。

价值链确定下来以后，我们开始切部门了，一般情况下按照这几个字，销售体系咱就不说了，包装部、包装车间、存储车间、沟的沟调车间、酿酒车间、智取车间，然后采购物流中心、物流部、采购部基本上是这么设了，设完以后把大家这个叫什么？

大家界面澄清，再看那些质性部门，质管设备机动，然后再为了这些部门的人服务那些个人力资源，包括什么信息系统等等在这儿了。

好，定完以后，我们看第二局公司就把这个部门就捋出来了，一共13个部门出来以后的话，我们开始每一个部门定义它的干什么活，包装车间干什么活，谁给你提供包材，然后你去通过什么方式？

通过手包，机包、还是半机包是吧？来包装完了以后小盒包完了以后怎么进箱，卸完了以后怎么进大台是吧？用升降机做成台是吧？然后你弄完了以后你给到哪给到物流部了是吧？或者有的包装车间直接就带物流了就走了，这就是分的部门开始设计你干什么。所以画这张图其实简单，核心问题是你干什么以及你干到就算你的活干完了，这个是关键。

好，那么到这儿大家说岳老师你说的组织设计，咱们现在不是谈的是编制，对，先把组织确定完了以后，我们再看看每个部门里面需要多少编制，这个东西怎么来怎么来算，假设我要给一个包装车间要定编的话，注意我必须知道他是怎么干这活的，比方大家看这个片子，比方光瓶他干什么事干，上瓶 洗瓶 下瓶 罐装 初检，带盖 压盖 贴防伪 小喷码 灯检 装箱 码包，这是光瓶干的活，光瓶接着就是贴标，贴标以后盒装，盒装以后进入瓷瓶或者叫做有瓷瓶的其他的一些个活，把所有的活都罗列到这儿，大家注意把所有的活罗列到这以后，注意看我们来算，那么一个正常的车间，把这所有的活干完了以后，低速情况下，需要多少人，在每个点需要多少人，这个中速情况下每个点需要多少人，高速情况下每个点需要多少人，你看我这个数每天如果产14,000瓶，标准的情况下需要42个人，光瓶需要多少人，光瓶贴标盒装瓷瓶需要多少人，它都有不同的人数的测算。

测算完了以后，42个人是低速用的最大的人数，然后到中速的时候42,000平是63个人，高速的时候是7万平用了76个人。

好了，这时候我就问你这么一句话，你们包装车间是有生产线的，不同的生产线的速度，你到底是满负荷生产的，也就是说你要高速，还是你是什么？第一幅就是利拉拉没有那么教授那么满负荷，我还是用中速，或者我们现在其实很难卖，那就低速不同的产量，每天不同的产量，你的编制要一点点算出来，而不是固定好多少人，那么有人就说岳老师我们卖酒的不均衡，为什么说比方到中秋春节它卖的又多，我们就加班加点生产，等到这过了中秋春节以后的话，它就淡季了，可能大我们就得放假了，如果说一放假的话，人跑了又回不来了，怎么办？

好我告诉你最好的方式是如果你们公司卖的我叫销量很一般的话，保证一个低速就是能让线转起来，一旦说出现了，比方说我马上要在一个时间里面要加速生产了，临时工，对吧？你们都这么干。

这时候也有人问第二个问题，说临时工招来不熟练怎么办？好了，有很多公司这么做，叫季节工，我们叫做非工作季节，你回家我会给你一个补贴，然后到季节的时候你必须来补贴，就是买你来的叫做这种资格。

那么说如果在忙的时候连就这些人叫季节工，我们让机械工的数量能使我们能达到63个人，我们还忙那时候怎么办？

机械工后面再什么加上什么叫季节工的朋友，就是叫第一层叫做固定工，第二层叫季节工，第三层叫调剂工，那么三层不同的叫咱给不同的补贴是吧？

比方说你介绍一个人来，给你多少钱给那个季节工，给咱们所有的季节工也好，还是固定的也好，来的话给他咱们叫做调剂工的钱，形成整个叫做满足最低要求的计算转动的数量，最后的话不同的情况下，不同的调整模式，还有一种模式的话，你可以跟反季节的一些个行，当你可以换工，这也可以这么做。

这个区域就是你们能不能找到这样一些个叫这样一些行当，正好他们的淡季就是你们的旺季，您的淡季有他们的旺季，大家可以调控，这样的话这些人可以在你们两个公司里面流动，收入也比较高比较好。

好，到这儿其实我相信不是所有人看得特别明白，好，我把刚才那些个经验就开始做一个总结，完了以后，包装车间我会有个定编模型，你不管有多少个包装车间，只要按照这个编按照这个方式去算，最后包装车间需要多少人是能算出来的。

比方低速线总评数要求的总评数，中速的总评数，高速总评数，最后出完了这个数以后，总结加总就是咱们车包装车间的人数，你说是不是岳老师这谈不到什么管理还是组长，还有什么车间主任，你可以包括进来，我们测算的时候是全包括进来这么算的，14,000 42,000和7万，这三个数这是一个大样本数量相当于超过8个，包装车间，我们算的算完数，加完了以后，你包装车间如果比最后算上数比例数高了，一定是有问题了。

如果你说我们公司是叫供不应求，你肯定p三是有数的，如果我们公司是供大于求，你差不多p二能有数，我们根本是就卖不出去，你基本上p一是有数就完了。最后你算完以后，你看你公司需要多少人，这是我们给这个公司测完以后的话都得减人。

好，那么刚才说的是酒厂的测算，我刚才只是算包装车间勾兑酿造全得这么算出来，算完以后才能算出酒厂的酒厂的总人数。这营销体是生产体系的总人数，营销体系的话也是价值链，销售市场，销售市场里面有品牌，然后整个这是它的主要的活动。在这基础上的话，我们来看销售部有一个定编，销售部定编一共几种商业模式，流通团购大客户是吧？5种无论哪种最后的模式的话，我们还是按销售结果来算出来的。

我们算一个销售人均的平数，卖多少平？总平数除以销售员人工数，这个算出来历年的平均数，就历年销量说白了，那么11年销量算完以后的话，我们算出一个什么？算出一叫做标准数，人均标准数的话或者人均平均数把它作为酒厂对所有的定编的一个要求，大家注意这实际上是叫做不偏不紧不松的一个定编模式。

如果你们公司想励精图治，然后的话想快速让公司往前发展，这时候我需要大量的引进人，公司内部加强淘换的力量，这时候你要用0.618的方式去定编，把编制调小一点，然后你把你的考核加大，用这种方式的话来操作。

如果你说我们公司其实现在市场机会特别好，还加上刚才我那个观念，你把编制可以调到按平均数调，甚至说有0.4或0.3的比例调都行，最后编制放大一点，好，我们来看这个公司的计算，这是我们调研了11家酒厂，销售部销售体系的不同的员工人数，不同的销售量，人均的销售量以及有一个标准， a8是一个标准的公司销售量，最后算上定编人数和他目前所具有的编制差距有这么大，看到了最大的差距是 a5能差出375来，现在他们有多少人？有3000人，有10%的叫什么？叫人员冗余，这些东西我们就是按照销售部的一步一点点算出来的。

大家看最后测算的结果，我们算完以后，白酒企业纯白酒没有其他任何的多品种，但是没有其他的酒，比方我是酱香酱香、浓香就是浓香的，这样企业的话2700瓶，总的销售瓶数出了2000百瓶，整个销售体系的人数，这是一个叫做结果数据。

岳晋平 华博咨询合伙创始人，资深咨询顾问，管理学博士，著名人力资源专家。30余年的人力资源管理和运作经验，以及20余年的咨询、培训经验。曾就职于中国航天部、德国西门子公司、美国雪佛龙德士古石油等公司，担任人力资源经理、人力资源总监和人力资源审计专家等职务。曾作为人力资源资深讲师受聘于北大国际MBA、 EMBA、香港白领学院等国内数十家著名培训机构，是数家国内大型企业集团和外资企业的常年固定培训讲师，深受学员的广泛好评。